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田园农夫加盟
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品牌快讯: 餐饮连锁做大做强必须坚持同一个标准 —全球加盟网
2013-12-06 17:48:18
来源:
田园农夫
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田园农夫
经营范围:民俗小吃
门店数量:200家
单店投资额:
1~5
万
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姝辛 笔者曾在古城有名的饮食连锁店的两家分店就餐,质量一好一次,分量一多一少。对比全球知名的炸鸡店、必胜客、汉堡店饮食连锁店的成功经验,笔者认为要想做大做强本地的饮食连锁店,必须坚持同一个标准。 连锁经营是企业提高知名度,迅速做大做强的一条重要途径。本地的一些饮食企业认识到了这一点,也采取了连锁经营的模式。有这样的想法和做法很好,但是,由于没有做到同一个标准,就导致了前面所说的问题。 走进国内每一家炸鸡店店,你吃到的同一品种的汉堡,肯定都是一样的口味,一样的口感,一样的分量。一律不会一个品种,由于地方不同而吃出不同的味来。如何做到同一个标准呢?首先要求所有连锁店严格执行同样的操作程序,优先步做什么,第二步做什么,以此类推;其次,制定出可以量化的操作标准并得到严格执行。比如,制作一种食品温度是多高,需要多长时间,都有可以执行的量化标准,而不是让每位厨师跟着感觉走,凭经验想当然。 假如,国内的饮食连锁店都能做到同一个标准,都能严格执行操作程序、操作标准,就肯定会解决质量不一、分量不一的问题,解决有连锁的名,而无连锁的实,这一影响连锁经营健康快速发展的根本问题。
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